250 g d'eau 100 g de beurre (remplacer par de la margarine ) 3 g de sel 150 g de farine 5 œufs sucre en grain Préchauffer le four a 210°. Mettre l'eau , le sel et le beurre (la margarine) dans une casserole. Faire fondre le beurre (la margarine). Une...

Lire la suite

Recette CAP Patissier... 16 éclairs. Pate a choux : 250 g d'eau 100 g de beurre 3 g de sel 150 g de farine 250 g d'oeuf Crème patissière au chocoalt recette ici http://mespetitespatisseries.over-blog.com/2015/07/creme-patissiere-au-chocolat.html Glacage...

Lire la suite

750 g de lait 150 de sucre 120 g de jaune d'oeuf 60 g de maizena 200 g de chocolat praliné un peu de vanille liquide Mettre le lait dans une casserole avec la vanille liquide, Faire bouillir. Faire fondre le chocolat Réserver... Mélanger la maizena et...

Lire la suite

Pour une charlotte de 20 cm. Biscuit cuillère recette ici http://mespetitespatisseries.over-blog.com/2015/07/biscuits-cuillere.html Sirop d'imbibage 50 g de mures 50 g d'eau Mousse aux fruits rouges 350 g de fruits rouges (du jardin pour moi, fraises...

Lire la suite

2 blancs d'oeuf 100 g de sucre Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant petit a petit le sucre. Mettre une feuille de cuisson sur une plaque allant au four. Mettre les blancs en neige dans une poche a douille munie d'une doulle lisse ou cannelée...

Lire la suite