gateaux

Pour un moule de 20 cm Génoise : 4 oeufs 2 jaunes d'oeuf 135 g de sucre 20 g de glucose 2 g de sel 33 g d'huile 40 g de cacao en poudre non sucré 110 g de farine 2 g de bicarbonate Glacage et fourrage : 250 g de chocolat noir 1 grosse cuillère a soupe...

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Pour un moule de 20 cm Gateau au chocolat : 5 oeufs 130 g de sucre 100 g de farine 50 g de cacao en poudre non sucré Marmelade de fraises : 250 g de fraises 1 c a s d'eau 3 c a s de sucre La chantilly : 250 g de crème a 30% 1 pot 1/2 de mascarpone (les...

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Recette CAP Patissier... 16 éclairs. Pate a choux : 250 g d'eau 100 g de beurre 3 g de sel 150 g de farine 250 g d'oeuf Crème patissière au chocoalt recette ici http://mespetitespatisseries.over-blog.com/2015/07/creme-patissiere-au-chocolat.html Glacage...

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Pour une charlotte de 20 cm. Biscuit cuillère recette ici http://mespetitespatisseries.over-blog.com/2015/07/biscuits-cuillere.html Sirop d'imbibage 50 g de mures 50 g d'eau Mousse aux fruits rouges 350 g de fruits rouges (du jardin pour moi, fraises...

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Si vous ne connaissez pas la pavlola, il faut la gouter de toute urgence! c'est un délice... Meringue : 8 blancs d'oeufs 500 g de sucre 1 pincée de sel 2 cuillère a soupe de maïzena 2 cuillère a soupe de jus de citron Chantilly : 50 cl de crème 30% un...

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